辣罐、血腸和布爾哈雪克燉魚
作者:新疆華春投資集團(tuán) 來源:本站原創(chuàng) 發(fā)布時(shí)間:2007年02月13日
錫伯族人獨(dú)特的菜肴。辣罐吃起來香辣帶甜,開胃爽口,能刺激食欲。
血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動(dòng)物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后裝腸,捏緊扎實(shí),放入鍋中煮熟而成,切片趁熱食用,味濃香,油而不膩。
“布爾哈雪克”是一種野生的香草,這種草具有奇特的香味,因形似樹葉,故錫伯人稱“布爾哈雪克”,譯成漢語就是柳葉草,也有人譯作魚香草。魚香草燉魚,一般將鮮魚去鱗后開膛洗凈剁成塊,下鍋清燉,加鹽、辣椒面和魚香草嫩莖,魚肉和湯特別香。
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