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烤羊肉串

 

 

    維吾爾族將烤肉稱為“喀瓦普”。維吾爾族烤肉的種類很多,主要有“孜合喀瓦普”(烤肉串)、“吐努爾喀瓦甫”(馕炕烤肉)、“塔瓦喀瓦甫”(馕托肉)。其中烤羊肉串,是維吾爾族最富有特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一,既是街頭的風(fēng)  
味快餐 ,也是維吾爾族待客的美味佳肴。
    烤羊肉串是將肉切成薄片,一一穿在鐵釬子上,然后均勻地排放在烤肉爐上,撒上精鹽、孜然和辣椒面,上下翻烤數(shù)分鐘即可食用。味道微辣中帶著鮮香,不膩不膻,肉嫩可口。過(guò)去,做烤肉串用的釬子都是用紅柳的細(xì)條截削而成的木釬?,F(xiàn)在,這種原始的木釬很難看到了。這種肉食不僅深受新疆各族群眾喜愛(ài),也深受關(guān)內(nèi)一些地區(qū)漢族群眾歡迎,現(xiàn)在關(guān)內(nèi)很多地區(qū)都有烤羊肉串了,可以說(shuō)烤羊肉串以它獨(dú)特的風(fēng)味成為風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃。

 


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